Zwei Disziplinen, ein Ausbildungsjahrgang
Der Club der Berufsköche Mannheim/Ludwigshafen e. V. richtet die Stadtmeisterschaften für Auszubildende im zweiten und dritten Ausbildungsjahr aus – in Küche und Service. 2025 traten die Teilnehmenden im Hotel Badischer Hof in Mannheim-Seckenheim an.
Die Ausbildungsreform verändert den Wettbewerb
Hotelfachleute treten nicht mehr an, weil der Service in ihrer Ausbildung keinen Schwerpunkt mehr bildet. An ihre Stelle sind die Restaurant- und Veranstaltungsfachleute getreten, die gezielt auf den Gastkontakt vorbereitet werden – Tranchieren, Flambieren, englischer und französischer Service.
Strengere Regeln in der Küche
Für die Kochazubis gelten Pflichtbestandteile und festgelegte Zubereitungsvorgaben: Das Gemüse muss auf zwei verschiedene Arten gegart werden, das Dessert eine gebackene Komponente oder Eis enthalten. Aus Sicht der Veranstalter macht genau das den Wettbewerb wertvoller – er stellt die jungen Talente unter realistischen Bedingungen auf die Prüfung ein.
„Aufgrund der vielen Neuerungen ist ein Wettbewerb wie dieser noch viel wichtiger für die jungen Talente geworden“, sagt Mirko Mechler, zweiter Vorsitzender des Clubs.
Der Preis: ein Platz in der Talentschmiede
Die beiden Erstplatzierten der Küche dürfen im November bei der Talentschmiede des Landesverbands in Villingen-Schwenningen antreten. Damit ist die Stadtmeisterschaft kein Selbstzweck, sondern die erste Stufe eines Weges, der über die Stadt und über das Land hinausführt.
2026: ein Workshop statt eines Wettbewerbs
2026 hat der Club keine Stadtmeisterschaft ausgerichtet. Stattdessen stand ein Workshop für Auszubildende im Programm – Praxis statt Wettbewerb, mit demselben Ziel: den Nachwuchs weiterbringen. Der nächste Wettbewerbstermin steht noch nicht fest; sobald er vorliegt, finden Sie ihn hier und im Wettbewerbsfahrplan.