Die 5 Sinne schärfen

Der neue Sensorik-Workshop der LVBW-Akademie bringt praxisnahes Lernen direkt in die Berufsschulen Baden-Württembergs. Ziel des Projekts ist es, das Geschmackserleben junger Koch-Auszubildender zu schulen und ihr Bewusstsein für Qualität, Produktvielfalt und sensorische Analyse zu stärken.

Unter dem Motto „Die 5 Sinne schärfen“ erleben die Teilnehmer:innen, wie professionelles Schmecken funktioniert – mit einfachen, alltagstauglichen Methoden, die sich ohne großen Aufwand in den Unterricht integrieren lassen.

So läuft der Workshop ab:

• Zielgruppe: Auszubildende im Berufsfeld Küche, ideal ab dem 1. Lehrjahr
• Ort: Direkt vor Ort in der Berufsschule
• Dauer: ca. 60 Minuten
• Material: Verkostungs-Sets für alle Teilnehmer:innen
• Kosten: Der Workshop ist für die Schulen kostenfrei

Inhalte & Ziele:

Die Teilnehmer:innen lernen, Produkte systematisch zu verkosten und sensorisch zu beschreiben. Anhand einfacher Übungen werden Wahrnehmung, Sprache und Vergleichsfähigkeit geschult. Das stärkt die Ausbildungskompetenz und motiviert, Lebensmittel bewusster wahrzunehmen.

Der Workshop wird von erfahrenen Seminarleiter:innen der Hügli Culinary Advisors durchgeführt und wurde gemeinsam mit dem Landesverband der Köche Baden-Württemberg entwickelt. Unterstützt wird das Projekt durch die Partnerunternehmen Vogeley, Bresc, Tuttogusto und Stein’s Best.

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