Text Anna Häuser

Ein festlicher Abend im Zeichen der Kochausbildung: Am Samstag, den 27. September 2025, versammelten sich mehr als 100 Gäste im Scandic am Museumsufer in Frankfurt am Main, um die Verleihung des diesjährigen Laurentius – Ausbildungs-Award des VKD mitzuerleben. In stimmungsvoller Atmosphäre stand  an diesem Abend die Wertschätzung für engagierte Ausbilderinnen und Ausbilder im Mittelpunkt. „Mit dem Laurentius möchten wir ein deutliches Signal setzen: Gute Ausbildung ist das Fundament unserer Branche. Die heutige Feier zeigt, dass wir Menschen haben, die mit Ideenreichtum und Herzblut jungen Talenten Perspektiven eröffnen“, sagte VKD-Präsidiumsmitglied und Jury-Vorsitzender Joachim Elflein im Rahmen der Preisverleihung. 

Einblicke und Austausch 

Für heitere Stimmung sorgte Thomas Bäppler-Wolf, Entertainer und Mitglied der Frankfurter Stadtverordnetenversammlung, mit seinen kulinarisch geprägten Anekdoten rund um Handkäs’ mit Musik und Apfelwein. Spannende Einblicke gewährte außerdem Klaus Böhler, ehemaliger Küchendirektor des Sheraton Frankfurt Flughafen, der aus seiner Zeit als Ausbilder berichtete und sich mit Dennis Schneider, Sieger des Chaîne-Nachwuchswettbewerbs und Mitglied der deutschen Köche-Jugendnationalmannschaft, über Ausbildung und Nachwuchsförderung austauschte. Wertschätzende Worte für die Ausbilderinnen und Ausbilder kamen darüber hinaus von Laurentius-Mentor und TV-Koch Johann Lafer sowie von den Laurentius-Advanced-Partnern Chefs Culinar, vertreten durch Daniel Kämmer, und der Landwirtschaftlichen Rentenbank, repräsentiert von Christian Pohl und Marco Engel. 

Die Gewinner des Laurentius 2025 

Unter großem Beifall und voller Erwartung wurden schließlich die fünf Preisträger bekanntgegeben: Maik Delling vom Schlosscafé in Teningen, Bernd Helm vom Strandhotel Hohenzollern auf Borkum, Sebastian Hölscher vom Dorint Hotel in Frankfurt Oberursel, Frank Müller vom Gasthaus Müller in Barsinghausen und Jesco Schambach vom KWA Stift am Parksee in Unterhaching. Die Gewinner dürfen sich über hochwertige Preise freuen: den Hauptgewinn, eine kulinarische Reise an den Bodensee, ermöglicht von VKD-Goldsponsor Hügli, Weiterbildungsgutscheine im Wert von jeweils 1.000 Euro von der Deutschen Hotelakademie (DHA) sowie die Teilnahme an einem exklusiven Gewürzseminar von Wiberg. Ergänzt wird das Paket durch eine Urkunde, einen Pokal und eine Kochjacke. 

Qual der Wahl 

Insgesamt hatte die Jury in dieser dritten Laurentius-Runde neun Ausbilder nominiert. „Die Entscheidung fiel uns in diesem Jahr besonders schwer. Alle Nominierten lagen in der Bewertung sehr dicht beieinander“, so Joachim Elflein. „Sie alle haben eindrucksvoll gezeigt, mit welcher Leidenschaft sie ihren Beruf ausüben und wie sehr sie der nächsten Generation ein Vorbild sein möchten. Ob in der Gemeinschaftsverpflegung, im Hotel oder in der gehobenen Gastronomie – jeder findet seinen eigenen Weg, junge Menschen zu fördern, zu fordern und für den schönsten Beruf der Welt zu begeistern. Dieses Engagement macht die Nominierten zu einer Inspiration für die gesamte Branche.“ 

Der Laurentius wurde 2023 ins Leben gerufen und feierte in diesem Jahr bereits seine dritte Auflage. Köchinnen und Köche aus ganz Deutschland hatten sich für den Award beworben. Möglich wird die Auszeichnung auch durch die Unterstützung zahlreicher Partnerunternehmen. „Wir bedanken uns herzlich bei Chefs Culinar und der Rentenbank sowie bei Hubensack, Friesenkrone, Hügli, und Winterhalter“, unterstrich Elflein. „Dieses Engagement ist nicht selbstverständlich und wir wissen die Unterstützung sehr zu schätzen.“ 

Mit der Verleihung des Laurentius 2025 wurde einmal mehr deutlich, welchen Unterschied engagierte Ausbilderinnen und Ausbilder für die Zukunft des Kochberufs machen. Ihre Arbeit prägt Karrieren und stärkt das Fundament einer lebendigen und vielfältigen Gastronomielandschaft. 

Auf einen Blick: Laurentius 2025

Sieger 

• Maik Delling | Schlosscafé, Teningen 
• Bernd Helm | Strandhotel Hohenzollern, Borkum 
• Sebastian Hölscher | Dorint Hotel Frankfurt/Oberursel, Oberursel 
• Frank Müller | Gasthaus Müller, Barsinghausen 
• Jesco Schambach | KWA Stift am Parksee, Unterhaching 

Nominierte 

• Eric Essen | Mercure Hotel, Bielefeld 
• Sebastian Hög | Romantik Hotel Kieler Kaufmann, Kiel 
• Andreas Rehberger | Rehbergers im Schloss Hohenstein, Ahorn 
• Max Riezler | Schlosshotel Kassel Bad Wilhelmshöhe, Kassel 

Jury 

Joachim Elflein (Vorsitzender), Marketa Schellenberg, Kurt Henkensmeier, Michael Schneider, Mark-Erich Volker