KKLMaultaschenmacher2012 - Kochvereine im Landesverband der Köche Baden-Württemberg

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KrankenhausLeiter

Freitag-1. Dezember 2012, Diakonissenkrankenhaus Stuttgart
Maultaschen machen für den Weihnachtsmarkt
10 Küchenchefs trafen sich,  um für den Weihnachtsmarkt Maultaschen zu machen.

Unser Spezialist Robert für die kleinen Maultaschen.



Badewasser für Maultaschen


Rezept für 200 Stück "unsere Maultaschen" 100-110 Gramm
5 Kg Brät
5 Kg gemischtes Hackfleisch
3 Kg gehackter Spinat, 800 Gramm geräucherter Speck
(je 800 Gramm Zwiebelwürfel, Petersilie und Lauch in feine Streifen
einen Tag vorher andämpfen)
mit Salz, Pfeffer gemahlen, Muskat, Piment gemahlen gut abschmecken
5 Rollen (a.-1KG Maultaschenteig gerollt) a ca. 30 Stück
in gesalzenem Wasser bis sie schwimmen(ca. 10 Minuten) kochen, abkühlen, verpacken.


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